NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETA
Muchas
veces cuando me ha tocado dar educación nutricional a grupos de escuelas, niños
y charlas en los corredores de los pasillos de los centros de salud he hecho
esta pregunta: ¿qué es la nutrición? La mayoría no sabe que responder
otras me responden que es el proceso de alimentarnos, es lo que comemos. Lo que
me lleva a la conclusión que realmente se confunden entre alimentación y nutrición
cuando ambas van de la mano para integrar lo que es la buena salud pero que son
dos procesos diferentes.
¿Entonces
que es la nutrición?
La nutrición es un proceso involuntario
que ocurre dentro de nuestro cuerpo y en el cual obtenemos las sustancias
nutritivas. Estas sustancias nutritivas son los nutrientes que aporta un
alimento por medio de la alimentación y permite que nuestro cuerpo realizar sus
funciones específicas. (1)
- Los nutrientes para quedar más claro como ejemplo son: vitaminas, minerales, proteínas, grasas o carbohidratos.
¿Qué
es la alimentación?
La alimentación en cambio es un proceso
voluntario, es cuando obtenemos un alimento, lo preparamos e ingerimos. (1)
LA
DIETA
Cuando hablamos de dieta, muchas personas
piensan en RESTRICCION, lo que en
realidad la dieta es todo lo que comemos en cuanto a alimentos y bebidas en el día.
Es decir que todos estamos a dieta a diario, la diferencia que hace que una
dieta sea diferente de otra está en si el paciente esta con alguna enfermedad,
si está de acuerdo a la edad (un infante por ejemplo no come lo mismo que un
adulto), la dieta depende del sexo del paciente, de la economía de cada
familia, del peso y estatura, del nivel social. (1)
Entonces recordemos que:
Alimentación: es aquello que yo escojo
para comer y lo llevo a la boca. (por ejemplo, una ensalada de frutas)
La nutrición empieza cuando mastico mi
ensalada y este pasa por todo mi cuerpo a distintos órganos en donde se absorberán
los nutrientes que mi cuerpo necesita.
Bibliografía
1.
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Otero B. Nutrición. Primera ed. Buendía M, editor.
Tlanepantla: Red Tercer Milenio; 2012.
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